יקבים בהרי ירושלים – סיור יקבים בטוסקנה הישראלית
הפתיח הציורי של לאה גולדברג “בעמק יפה בין כרמים ושדות ..” מתאר בדיוק את אזור הרי ירושלים שופע היקבים. אזור עם אקלים מיוחד לגידול ענבים, הכרמים הגדלים בין הרים ועמקים שילוב היוצר יין בטעמים מיוחדים….נפת היין של ישראל כיום נמצאת בין היישובים של מטה יהודה בתוך נוף עוצר נשימה, ריכוז של יקבים מיוחדים וברמה גבוהה. לא בכדי הוא נקרא טוסקנה הקטנה, מטה יהודה הוא חגיגה קולינרית נקודה.
לשם כך פתחתי את קבוצת הפייסבוק ״זאת ירושלים״ בה תוכלו למצוא את כל המידע, טיפים, טיולים, מסלולים בילויים…על ירושלים והסביבה, בקיצור אם אתם עוד לא שם הצטרפו עכשיו כדי להנות מכל התכנים.
משנת 2019 נרשם בארץ לראשונה המותג וסימן המסחר המייצג את האזור “יקבי יהודה“.
במסגרת חופשה רומנטית בירושלים התארחתי ביקב היחיד בבירה, בואו איתי לחוויה אדירה.
עולם היין בישראל נמצא בתנופה, בילוי ביקב הפך לטרנד, תסכימו איתי שיין טוב נוף לרוב, עם או בלי ארוחה, לצד מגש גבינות או בראנץ’ מושקע זו חוויה אדירה.
לחיצה על כל שם של יקב תנווט אתכם ליקב באמצעות גוגל מפות.
תוכן עניינים
יקב קדמא בבעלות משפחתית, מנוהל ע”י לינה סלוצקין. היקב במושב כפר אוריה והדרך אליו פסטורלית ויפה, זה היקב היחיד מסוגו בארץ שעדיין משתמש בשיטה גאורגית קדומה להתססה, בכדי חרס ענקיים אותם הביאה לינה מגאורגיה.
היקב הוא ירוק וידידותי לסביבה יש בו חצר גדולה וחלל פנימי עם מקומות ישיבה.
התחושה ביקב היא בהחלט שילוב בין ישן לחדש בין מודרני לעתיק, זה ניכר במקום, בטעמי היין המשובחים ובהיסטוריה של היישוב, בעת חפירות ארכיאולוגיות באזור התגלו ממצאים של ישוב קדום וכלל הנראה גדול, (זאת בעקבות מקווה שהתגלה במקום), ליד היקב התגלתה גת עתיקה, ועוד כמה התגלו בסביבה הקרובה, מה שמעיד על אזור פורה עוד מהעת הרומית העתיקה.
היקב פתוח כל השבוע כולל שישי ושבת, התפריט כולל מגוון מנות, טעימות יין משובח לצד מגש גבינות ופינוקים.
כדאי לשלב סיור המסביר את תהליך ייצור היין ולהזמין מקום מראש.
הביקור שלי בכרם התחיל כך, יוסי אמר לי ״הגעת בזמן..! מתי יצא לך לשתות יין ישר מהחבית? ״ הוא שלף כוס ומזג לי יין ברוחב לב, פטיט סירה מבציר 2018 שנעשה עם הרבה אהבה והתיישן בחבית העץ לאחר ששכב שם זמן מה, ואו איזה טעם, אגדה !!
יקב כרם ברק שבמושב בקוע הוא יקב בוטיק בבעלות משפחת רוזנברג, הוא נקרא על שמו של ברק בנם הבכור של יוסי ויעל שנפטר בגיל צעיר, והיה צייר ואמן בנשמה, ציורי הקומיקס שלו הפכו למותג שמעטר את בקבוקי היינות המשובחים ואת הלוגו של היקב.
תחת המותג חוות רוזנברג מייצר יוסי גבינות מעולות, לחמי מחמצת ומאפים טריים אותן ניתן לטעום בארוחות המושקעות, במקום מתקיימות סדנאות לייצור גבינות ולאפיית לחם מחמצת לפרטיים וגם לקבוצות.
ישנם מקומות ישיבה רבים בפנים ובחוץ, במהלך השבוע מציע היקב סלסילת פיקניק עם לחמים, מטבלים, גבינות רכות וקשות קישים, וירקות לצד יין משובח, בכל יום שישי מתקיים במקום בראנץ׳ מפנק ואיכותי כולל יין ללא הגבלה, המקום פסטורלי נעים וטעים ויש בו נוף מדהים.
חשוב להזמין מקום מראש.
במושב עגור במטה יהודה, תמצאו יקב בוטיק בבעלות משפחתית, לאה והיינץ מטלר שהגיעו מאזור השרון האורבני לנחלה במושב, חיפשו את המקום המיוחד להגשים את החלום והאהבה ליין ולייצר לצריכה עצמית. עם העשייה, גדלה התשוקה והם פתחו את יקב מטלר המהמם.
היקב נמצא בסמוך לכרם ולביתם. האירוח הינו בגינה המטופחת של הבית, בין עצי הפרי ושיחי התבלינים כאשר משקיפים אל הנוף היפה והכרמים. על האוכל אחראית לאה, שהיא גם אמנית מדהימה היא מציירת ציורים יפיפיים. אף על פי שהחצר גדולה, התחושה היא אינטימית ומשפחתית, הארוח הינו חם ומזמין, לאה עוברת בין השולחנות ומשוחחת מכל הלב עם הסועדים, היא מדברת בתשוקה על מתוכני ריבות וליקרים. התפריט כולל טעימות יין, ניתן לשלב עם מגש גבינות והריבות הביתיות בנוסף יש מנות קלילות וטעימות והגזוז הטבעי של לאה הוא שוס !!
בשעות הערב רואים מהגינה את השקיעות הכי יפות, בואו לראות…..
המקום פועל רק בשישי שבת, במהלך השבוע ניתן להזמין סלסלאות פנקיניק מושקעות ….
חשוב להזמין מקום מראש.
יקב נבות שבמושב צלפון הוא הגשמת חלום של מוטי בוהדנה שהגיע לפני כשני עשורים למושב מהנגב הדרומי. היקב והמסעדה נמצאים ממש על הכרם, האורחים יושבים במרפסת נהנים מבראנץ׳ חלבי עשיר ונדיב עם גבינות מעולות תוצרת מחלבת גל. לצד היקב הקים מוטי מבשלת בירה בוטיק בטעמים מיוחדים, וגם סיידר תפוחים או דובדבנים. במהלך השבוע המקום פתוח רק לקבוצות. ביום שישי פתוח לקהל הרחב לבראנץ׳ טעים בתיאום מראש.
בסיור שערכתי עבור בלוגריות בירושלים, חופשה רומנטית בבירה קיבלו את פנינו באחד המקומות הכי יפים בירושלים, בתחנת הרוח של מונטיפיורי, במבנה יפיפה, עתיק ומיוחד בו נמצא מרכז המבקרים של יקבי ירושלים, אגב היקב היחיד בירושלים.
אל מול נוף עוצר נשימה של החומות והעיר העתיקה מוגשים יינות מעולים, גבינות ונישנושים וקפה למי שממש צריך קפאין.
מרכז המבקרים מציע סדנאות, טעימות יין, ארוח נפלא ועוד….
אני הכי ממליצה להגיע בשעות בין ערביים, לנשום אויר הרים צלול כיין….באוירה רומנטית, להתענג על הנוף הכי יפה בירושלים.
היקב כשר ומרכז המבקרים פתוח במהלך כל השבוע לא כולל שבת, כדאי לתאם מראש.
ליקב נבו שבמושב מטע, הגעתי ביום שישי לקראת סוף היום, על שולחן האבירים שנבו בנה נפרסו מספר יינות טעימים ומאוד מיוחדים וגבינות משובחות לצד לחים טרי.
מדובר ביקב בוטיק מקסים, משפחתי ומיוחד, ליאור מנהלת היקב לקחה אותי לסיור כשאני אוחזת כוס יין רוזה ביד, ופתאום היא “לאאאא, ככה לא תופסים את הכוס, היין יתחמם והופ יאבד מהטעם..” אז מהר שינתי את האחיזה וירדתי למרתף החביות לשמוע את סיפורו המיוחד של נבו ואת הדרך שעבר כדי להגיע ליצור יין, הכל החל בזכות דודה לאה, אני לא אגלה לכם את הפאנצ’ לכו ליקב תטעמו מהיין המושלם, והאירוח החם והמלבב של המשפחה. היקב כשר וסגור בשבת.
על צלע ההר עם נוף עוצר נשימה שוכן יקב קסטל המהודר, קסטל הוא בין ותיקי היקבים של הרי ירושלים ומטה יהודה, הוא החל את דרכו במושב רמת רזיאל בסמוך למגורי המשפחה, בשנת 2015 הוא עבר למשכנו החדש והמרשים יש לומר ביד השמונה. יקב קסטל הוא יקב מסחרי, מייצר אלפי בקבוקים בשנה, יש לו מרכז מבקרים ניתן להגיע לטעימות עם נשנושי גבינות.
היקב כשר ופתוח במהלך השבוע לא כולל שבת. יש לתאם סיורים וטעימות מראש.
הי דנה רק בשבילך יקב ספרה בגבעת ישעיהו היחיד לידיעתי שמתמחה ביינות לבנים בלבד מיוחד,
ד״ש ליוסי
וואלה תודה על המידע